– Портвейн, – признался тот.
– Какой? Чье производство?
– Обычный. Краску.
– Фу, отвратительно, – сморщился начальник. – Ну, а ты? – обратился он к Сеньке.
– Белое столовое. По случаю, знаете ли, к обеду, – брехал Сенька,
– Потом чуть-чуть красненького.
– Правильно. К хорошему обеду вино положено. Чем закусывали?
– Рукавом, – опять признался новенький.
– Безобразие, – закричал шеф. – Хамство. Ужас. Дикость.
– Ну, белое столовое у меня к закуске пошло, – вставился Сенька.
– Красное крепкое к бифштексу.
– Точно, – одобрило руководство. – А к мясному или куриному бульону мадера или херес.
– Бульон я сегодня чего-то не захотел. Зато жена мужужи приготовила. Пальчики оближешь, – продолжал Сенька.
– Мужужи? Интересно. Я не пробовал.
– Что вы? – воскликнул Сенька. – Грузинская кухня, сказка. Мужужи – блюдо из отварной полумаринованной свинины. Делают его из молодого нежного мяса. Но настоящее мужужи должно обязательно сочетать два сорта мяса, каждый из которых готовится разным способом, и в обоих случаях используется винный уксус.
– Потрясающе. А состав продуктов?
– Кроме мяса две моркови, три луковицы, восемь лавровых листьев, двадцать горошин душистого перца, десять горошин черного перца и около двух стаканов винного соуса.
– Здорово. А уксус, уксус; – глотал слюну и задыхался шеф.
– Как правило, прокисшее сухое вино, предварительно настоянное одну-две недели на эстрагоне и базилике.
– Так. Вот что, братец. Ты напиши мне докладную и в ней все по порядку: пропорции, сколько варить, когда подавать. А ты, – сурово посмотрел он на новенького. – На первый раз выговор и премии лишим. И учти… Будешь портвейны хлестать, да рукавом закусывать из водителей выгоню.
И начальник колонны проследовал дальше, бурча под нос: “Мужужи! Скажи, пожалуйста…”
Сенька проводил начальника подобострастным взглядом, а затем хлопнул новенького по плечу.
– Не расстраивайся. Понимаешь, жена у него, директор ресторана, научила на нашу голову. Я тоже без премии целый год сидел, пока не освоился.